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[기고]식품저장 신기술의 활용이 필요한 시대
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[기고]식품저장 신기술의 활용이 필요한 시대
비가열 살균법에는 보존제 사용과 같은 화학적 처리법과 열 이외의 다른 물리적 처리 즉 방사선, 초고압, 광살균과 같은 저온살균 방법이 있다.
보존제 사용은 소비자들의 거부감이 크기 때문에 사용이 불가하고, 물리적 처리법으로 사용 가능한 것은 방사선조사(irradiation)기술이다.
< 내용중에서 >
출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr) 바로가기
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