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2019-05-10

식품 산업을 위한 새로운 가공 기술 식품 산업을 위한 새로운 가공 기술 식품 산업에서 새로운 가공 기술의 필요성은 화학 방부제가 없지만 안전하면서도 신선하고 고품질의 건강 제품에 대한 소비자 수요의 직접적인 결과입니다.
HPP는 제품이 일반적으로 300 ~ 600 MPa의 압력에서 최대 10 분 동안 유지되는 비 열 저온 살균 기술입니다.
기존의 열처리 기술에 비해 HPP의 장점은 공정 시간 단축과 열 손상 감소, 제품 맛, 질감, 색상 및 비타민의 유지를 포함합니다.

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2019-05-10

High-Pressure Processing – Keeping Foods Fresh, H High-Pressure Processing – Keeping Foods Fresh, Healthy, and Safer Today’s consumers are looking for convenience, high nutritional value, additive  free, natural, functional products, according to a recent report.
To meet these demands, food processors are looking to  nonthermal technologies like high-pressure processing (HPP).

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2019-05-10

High-pressure processing gaining popularity in be High-pressure processing gaining popularity in beverages Advantages beyond shelf life Extending shelf life, safely, may be the No. 1 reason for switching from thermal processing to H.P.P., but there are additional benefits. With H.P.P., a beverage receives the pressurizing treatment evenly. In thermal processing of beverages — especially those with pulp or that are highly viscous — uneven heating may require extra heating to ensure an effective kill step. This may take a toll on beverage quality and nutritional integrity.

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2019-02-11

설날 떡국, 외식·간편식으로 즐기는 소비자 증가 설날 떡국, 외식·간편식으로 즐기는 소비자 증가 동원F&B는 가정간편식(HMR) 형태의 상온 떡국 제품 ‘양반 진한 사골 떡국’을 출시했다.
초고압공법을 통한 살균 공정을 거쳐 실온에서 보관해도 제품이 변질되지 않는 특징을 가진 이 제품은 떡국 떡과 함께 사골 육수 소스와 고명이 함께 들어있다.
끓는 물에 3분만 조리하면 바로 먹을 수 있기 때문에 가족, 싱글족 모두 간편하게 떡국을 만들어 먹을 수 있다.

< 내용중에서 >

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2019-02-11

Could High Pressure Be the Next Frontier of Food Could High Pressure Be the Next Frontier of Food Safety? You probably know that many dairy products are made safe for consumption with pasteurization, a process that uses heat for a prolonged period of time to kill off harmful bacteria.
And while the food industry still uses pasteurization (along with other methods) to keep our food safe, Americans are experiencing more food recalls than ever before. So, what gives?

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